Salada morna de quinoa e frango grelhado com mostarda

Tenho andado desaparecida eu sei.... a minha rotina mudou e ando com uns horários que tornam mais complicado ter um tempinho para vir aqui deixar uma sugestão... mas hoje consegui e assim fica a minha sugestão para hoje: Peito de frango grelhados e salada morna de quinoa.

Uma das coisas boas desta combinação e ficar muito boa morna, acabada de fazer, como no dia seguinte comida fria como uma salada. É so cortar o peito de frango aos bocadinhos e misturar :)

Salada morna de Quinoa

Ingredientes (para uma saladeira grande)

. 1 chávena de quinoa

. 1 chávena de mix de cogumelos

. 1/2 cebola picada

. 1/2 talo de alho francês picado

. 1/2 courgete picada

. 1 dente de alho picado

. 1 lasca de pimento vermelho picado

. 1 lasca de pimento verde picado

. folhas de coentros picadas

. 1 folha de louro~

. paprika q.b.

. sal, pimenta

. azeite, vinagre balsamico/sumo limao

Opcional:

. 1/2 pepino aos cubos

. 1 tomate aos cubos

Preparação:

1. Cozinhar a quinoa. Quando cozida, transferir para uma saladeira.

2. Numa frigideira por um fio de azeite e saltear a cebola, o alho frances, o louro e o alho. Temperar e por um pouco de paprika (opcional).

3. Quando a cebola tiver mole, adicionar a courgete. 

4. Saltear até a courgete começar a ficar mole quando tocada.

5. Adicionar os cogumelos, misturar e deixar por um par de minutos ao lume mexendo.

6. Rectificar os temperos.

7. Juntar na saladeira a quinoa, a mistura de vegetais, os pimentos, os coentros e mexer.

Opcional: Adicionar o pepino e o tomate.

               Adicionar um punhado de espinafres crus e misturar.

Servir morna ou fria.


Peito de Frango com Mostarda

Ingredientes:

- Peito de frango cortado aos bifes
- sal
- 2 colheres de sopa de mostarda de grão
. Fio de azeite

Preparação

1, Cortar o peito de frango em bifes
2. Numa taça misturar a carne com o sal, a mostarda de grão e um fio de azeite.
3. Numa chapa quente grelhar de ambos os lados até estar bem passado.