Empadão de Atum com Arroz de Tomate

Um clássico bem simples... mas com uns detalhes diferentes :)

Aviso: Este prato é altamente guloso! Vão acabar por comer mais do que queriam heheh

 

Ingredientes:

para 1 pirex grande

- 1 lata grande de Atum (300g) ou 3 pequenas (80g)

- 1 chávena de arroz carolino

- 3 tomates maduros pequenos ou 2 grandes

- 1/2 talo de alho francês

- 1/2 cebola grande

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 pimento verde

- Coentros frescos

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- 1/4 chouriço

- Azeite q.b.

- 2 ovos grandes

- Sal, Pimenta

Opcional:

- Picante

- Vinho branco

- Queijo mozzarela para gratinar

Preparação:

Opcional: Picar um pouco de chouriço e levar a lume brando no tacho em que vai ser feito o arroz para ir largando a gordura e o sabor. 

1. Preparar os legumes:

      -  Picar a cebola e o alho

      -  Picar o alho francês

      -  Cortar aos cubinhos os pimentos

    - Cortar grosseiramente os tomates (na falta de tomates frescos, o tomate de lata também é uma boa alternativa)

      - Picar grosseiramente um raminho de coentros

2. Alourar a cebola, o alho francês e o alho, em lume médio, com a folha de louro e um pouco de azeite  (no caso de terem optado por usar o chouriço, então isto será tudo adicionado ao mesmo).  Temperar com pimenta e picante.

3. Quando a cebola estiver translúcida, juntar os pimentos e saltear um pouquinho.

    Opcional: Juntar umas colheres de vinho branco, se quiserem e deixarem refogar um minuto.

4. Juntar os tomates e deixar cozer uns minutos até o tomate começar a mudar de cor para um tom laranja. Temperar com sal.

5. Juntar uma chávena de arroz carolino e mexer. Adicionar os coentros.

   Adicionar uma chávena e meia (+-) de água a ferver. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 12 min. Se a água tiver fria pode demorar mais uns minutos. Convém irem verificando. Rectificar tempero quando a cozedura acabar.

    * A quantidade de água também depende da água que o tomate larga, se a mistura tiver muito empapada pode precisar de mais um pouco, se tiver muito líquida, deve chegar.

  * Para este empadão não gosto de deixar o arroz muito seco, deixo quase com consistência de risoto, por isso deixo ao vosso gosto, a consistência do mesmo.

Montagem:

Pre-Aquecer o forno a cerca de 180/200ºC, Modo Grill (quando o calor está apenas a vir da parte de cima)

6. Num pirex dispor o atum escorrido no fundo de forma a que fique uma camada generosa.

7. Espalhar o arroz de tomate por cima do atum.

8. Por cima do arroz espalhar os ovos batidos e furar o arroz com um garfo para que não fiquem "poças" de ovo em cima.

 *opcional: espalhar um pouco de mozzarela para gratinar em cima do ovo e polvilhar com oregãos secos

9. Decorar com rodelas fininhas de chouriço

10. Levar a gratinar cerca de 8 min

Sugestão: Servir com bróculos cozidos e um copo de vinho branco ;)