Empadão de Atum com Puré de Couve Flor

Ontem com o tempo a ficar tão tristonho no fim da tarde e estando a sentir-me tão doente, apeteceu-me fazer uma comida mais reconfortante. Então resolvi fazer um empadão de atum com puré de couve flor e ficou maravilhoso :)

Ingredientes:

- 1/2 couve flor pequena

- 2 colheres de leite de coco

- sal, pimenta

- alho em pó

- molho de tomate caseiro

- 1 ou 2 latas de atum

- Bróculos em floretes (opcional)

- Coentros picados q.b.

- Mozzarela q.b.

- Chouriça caseira (opcional)

- Oregãos (opcional)

Preparação:

1. Cozer a couve flor (no meu caso tinha uma mistura de couve flor e bróculos já picados que uso para fazer a base da pizza de couve flor, então usei assim. Senão teria cortado em floretes e cozido de seguida).

2. Depois de cozida e escorrida, adicionar o leite de coco, sal, pimenta, alho em pó e triturar com a varinha mágica ou robot de cozinha até fazer puré. Rectificar os temperos e reservar.

3. Cozinhar os floretes de bróculos em água e sal até ficarem al dente. Passar por água fria e reservar.

4. Num pirex que possa ir ao forno colocar no fundo bem espalhado o atum.

5. Em cima espalhar uma camada do molho de tomate.

6. Espalhar os floretes de bróculos e polvilhar com os coentros picados.

7. Espalhar até cobrir tudo com o puré de couve flor.

8. Polvilhar com mozzarela a gosto.

9. Enfeitar com umas rodelas finas de chouriça e polvilhar com oregãos a gosto.

10. Levar ao forno a 200 ºC até gratinar o queijo (5/10min).