Leite de coco caseiro

Quando comecei a reparar na lista de ingredientes dos leites vegetais que consumia (amendoa, coco, arroz) e a notar que tinham muita coisa adicionada, resolvi fazer leite de coco em casa. O subproduto de fazer o leite é coco ralado que também utilizo bastante, por isso é um win win :)

Ingredientes: 

- Coco

- Água quente

Preparação:

1. Furar o "olho" do coco e retirar a água que tem. Pode ser filtrada e usada depois.

2. Abrir o coco. 

      * O método que uso é o seguinte. Pouso o coco em cima de um pano na bancada da cozinha. Depois vou dando pancadas secas (com o cabo da faca) à volta do mesmo como se o quisesse cortar em dois. Quando chego ao ponto inicial ele racha e é só separar as duas metades.

3. Retirar toda a polpa branca do coco e passar pelo robot para fazer o coco ralado.

4. Retirar alguma dessa polpa, colocar num recipiente e juntar água bem quente. Mexer e deixar esfriar.

   Podem deixar de um dia para o outro a repousar no frigorifico.

5. Filtrar a mistura para retirar a polpa e o que fica é leite de coco natural, sem nada adicionado e delicioso para se usar numa série de coisas. 

   * Para mim é um must no batido matinal, ou para fazer os gelados sem lactose que bem apetecem com este calor.

6. A polpa pode ser consumida de imediato tal como está, ou para armazenar por mais tempo convém secá-la. Eu aproveito quando uso o forno para outra coisa

e quando desligo ponho o coco ralado num tabuleiro espalhado e vou mexendo até estar sequinho.