Empadão de Atum com Puré de Couve Flor

Ontem com o tempo a ficar tão tristonho no fim da tarde e estando a sentir-me tão doente, apeteceu-me fazer uma comida mais reconfortante. Então resolvi fazer um empadão de atum com puré de couve flor e ficou maravilhoso :)


Ingredientes:
- 1/2 couve flor pequena
- 2 colheres de leite de coco
- sal, pimenta
- alho em pó

- 1 ou 2 latas de atum
- Bróculos em floretes (opcional)
- Coentros picados q.b.
- Mozzarela q.b.
- Chouriça caseira (opcional)
- Oregãos (opcional)

Preparação:
1. Cozer a couve flor (no meu caso tinha uma mistura de couve flor e bróculos já picados que uso para fazer a base da pizza de couve flor, então usei assim. Senão teria cortado em floretes e cozido de seguida).
2. Depois de cozida e escorrida, adicionar o leite de coco, sal, pimenta, alho em pó e triturar com a varinha mágica ou robot de cozinha até fazer puré. Rectificar os temperos e reservar.
3. Cozinhar os floretes de bróculos em água e sal até ficarem al dente. Passar por água fria e reservar.
4. Num pirex que possa ir ao forno colocar no fundo bem espalhado o atum.
5. Em cima espalhar uma camada do molho de tomate.
6. Espalhar os floretes de bróculos e polvilhar com os coentros picados.
7. Espalhar até cobrir tudo com o puré de couve flor.

8. Polvilhar com mozzarela a gosto.
9. Enfeitar com umas rodelas finas de chouriça e polvilhar com oregãos a gosto.
10. Levar ao forno a 200 ºC até gratinar o queijo (5/10min).

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