Ovos mexidos com legumes salteados

Almoço super rápido para quando não apetece estar com grandes cozinhados :)

Ovos mexidos acompanhados com legumes salteados, paio do lombinho e mirtilos :)

Ingredientes:

- 2 ovos M
- Oleo de coco, manteiga ou azeite (conforme a preferência)

- 1/4 courgete às tiras
- 1 tira de pimento vermelho às tiras
- 1 tira de pimento verde às tiras
- 3 ou 4 cogumelos laminados
- 1/4 cebola roxa às fatias finas
- 1/2 malagueta verde
- Coentros picados
- Sal, pimenta

Preparação:
1. Cortar todos os legumes e reservar.
2. Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar um fio de azeite.
3. Adicionar os legumes e saltear até estarem cozinhados. Temperar com sal e pimenta.
4. Polvilhar com os coentros picados.

5. Aproveitar a mesma frigideira e por uma nozinha de manteiga e baixar o lume.
6. Colocar os ovos batidos na frigideira e mexer até cozinhados.
7. Temperar no fim com sal e pimenta.