Panquecas 2 ingredientes

Para um pequeno almoço diferente no fim de semana, fiz estas panquecas muito simples...
2 ingredientes e está feito :)

Sugestão de apresentação: com nêsperas da àrvore dos papis e nozes da àrvore da vizinha algarvia hehe:)
Dependendo dos gostos de cada um.... mel e nozes, iogurte grego, frutos vermelhos, manteiga de amêndoa.... a imaginação é o limite :)

Ingredientes:
- 3 ovos M
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

Preparação:

- No copo da varinha mágica juntar todos os ingredientes e misturar tudo com a varinha.

Opcional: se quisermos umas panquecas mais fofinhas, separamos as gemas das claras e batemos as claras em castelo.
Misturamos as gemas com a farinha e depois envolvemos as claras.

- Numa frigideira anti aderente (uso aquelas dos ovos estrelados para ficarem todas do mesmo tamanho), espalhar a massa até cobrir o fundo e deixar cozinhar em lume brando até ter consistência para virar a massa.

*Se a frigideira for mesmo anti-aderente pode não haver necessidade de por nenhuma gordura antes, para evitar que a panqueca pegue. No entanto pode por-se um pontinho de óleo de coco, ou de manteiga apenas para "olear" o fundo da frigideira..