Ovos mexidos com cogumelos e courgete

Depois do treino, um almoço reforçado para recuperar as energias :)

Ovos mexidos com cogumelos e courgete, tosta de pão de aveia e salada verde a acompanhar.

Ingredientes:

- 2 ovos

- 2 rodelas de cebola

- 1/4 de courgete pequena

- 6 cogumelos pequenos

- 1/2 fatia de pão de aveia

- 1 fatia de queijo

- alface romana

- tomates cherry

- coentros, hortelã, tomilho

- azeite, vinagre balsamico, sal, pimenta

Preparação:

1. Bater os ovos

2. Cortar aos cubinhos a cebola e a courgete e laminar os cogumelos.

3. Numa frigideira por uma colher de de chá de azeite, e juntar a cebola, os cogumelos, a courgete e um raminho de tomilho partido às folhinhas.

4. Saltear os legumes.

5. Baixar o lume, juntar os ovos mexidos e cozinhar em lume brando até os ovos estarem cozinhados. Temperar com sal e pimenta.

Servir com:

Salada verde
- Misturar as folhas de alface romana partidas, folhas frescas de hortelã e coentros e os tomate cherry cortados ao meio. Temperar

Torrada
- Torrar meia fatia de pão de aveia e por uma fatia de queijo por cima do pão. Servir os ovos mexidos em cima para que o queijo derreta com o calor.